Quando estivemos no Chile em visita às vinícolas, tivemos a oportunidade de conhecer a El Principal e, naturalmente, o então enólogo responsável pela produção dos vinhos daquela renomada vinícola, Gonzalo Guzmán.

Semana passada fui convidado por um amigo para degustar um vinho a princípio desconhecido, mas um projeto autoral do renomado enólogo chileno, Gonzalo Guzmán. E, é sobre este vinho que iremos conversar nesta coluna.

Há vinhos que nascem de uma vinícola. Outros nascem de uma região. E existem aqueles que parecem nascer, antes de tudo, da vontade de seu criador. O Vontade 2021, projeto pessoal do enólogo chileno Gonzalo Guzmán, pertence claramente a esta última categoria.

O nome não poderia ser mais apropriado. Depois de 16 anos à frente da elaboração dos vinhos da renomada Viña El Principal, em Pirque, no Alto Maipo, Guzmán decidiu seguir seu próprio caminho e transformar experiência, conhecimento e inquietude em um projeto autoral: o G², que leva suas iniciais e traduz uma nova etapa de sua trajetória.

E é justamente dessa experiência acumulada no Maipo-Andes que nasce o Vontade. Um Cabernet Sauvignon que não procura impressionar apenas pela força ou pela concentração, características tantas vezes associadas aos grandes tintos chilenos, mas pela elegância, precisão e expressão do lugar.

O vinho de um enólogo que conhece o terroir

Gonzalo Guzmán não chegou ao Vontade por acaso. Sua história profissional está profundamente ligada ao Chile e, especialmente, ao Alto Maipo. Antes de assumir a responsabilidade pelos vinhos da El Principal, acumulou experiências em outras importantes casas chilenas, como Errázuriz Ovalle e Apaltagua. Depois, durante 16 anos, esteve à frente da produção da El Principal, período em que se tornou um profundo conhecedor dos vinhedos de Pirque e de suas particularidades.

Foi justamente essa longa convivência com a região que lhe permitiu compreender algo fundamental: grandes vinhos não precisam necessariamente gritar. Podem falar baixo — e ainda assim dizer muito.

No Vontade 2021, as uvas vêm de vinhedos do Maipo-Andes, em área de altitude, chegando a cerca de 800 metros. A combinação de dias quentes e noites influenciadas pelo frio andino proporciona uma amplitude térmica importante para a maturação lenta e equilibrada das uvas.

O resultado é um blend com 85% Cabernet Sauvignon, 11% Syrah e 4% Carménère, de personalidade marcante, mas de comportamento elegante.

A assinatura de Gonzalo

Na taça, o Vontade 2021 apresenta coloração rubi profunda. No nariz, revela cassis, amoras e cerejas, acompanhados por violetas, pimenta-do-reino, baunilha, cravo e delicadas nuances minerais. Em boca, mostra estrutura, frescor e taninos de textura aveludada, com fruta madura bem integrada às especiarias e ao chocolate amargo.

Sua elaboração também demonstra a intenção de Guzmán de não mascarar a origem. A fermentação ocorre com leveduras espontâneas em tanques de aço inoxidável, seguida de amadurecimento por aproximadamente 16 meses em carvalho francês, utilizando diferentes recipientes, entre barricas e foudres.

É uma escolha que diz muito sobre o estilo do enólogo: a madeira aparece como coadjuvante, não como protagonista.

O crítico britânico Tim Atkin, em seu relatório sobre os vinhos chilenos, atribuiu 94 pontos ao Vontade 2021 e destacou sua elegância, delicadeza e intensidade, chegando a observar que sua pureza e perfume poderiam fazê-lo ser confundido com um Cabernet Franc.

Também recebeu 95 pontos de Vinous, reforçando a percepção de que estamos diante de um Cabernet Sauvignon que procura mostrar refinamento antes de exuberância.

De El Principal ao projeto G²

A passagem de Guzmán pela El Principal é fundamental para compreender o Vontade. Foi naquela casa que ele aprofundou seu conhecimento sobre os solos, a altitude e o comportamento das variedades no Alto Maipo.

Ao deixar a vinícola, entretanto, não abandonou a região. Ao contrário: levou consigo esse conhecimento para construir uma identidade própria. O projeto G² nasceu justamente com a proposta de trabalhar pequenas parcelas do Maipo-Andes e produzir vinhos de autor, alguns deles utilizando variedades espanholas pouco tradicionais no Chile, como Mencía e Albariño. 

O Vontade representa, dentro dessa filosofia, a face mais clássica do projeto. É um blend de uvas tintas que respeita a tradição do Alto Maipo, mas que carrega a interpretação pessoal de seu enólogo.

E talvez seja essa a maior virtude do vinho: ele não pretende negar a tradição chilena. Pretende reinterpretá-la.

Uma “vontade” que virou vinho

Há uma ironia bonita no nome escolhido por Gonzalo Guzmán. Vontade pode ser entendida como desejo, determinação, impulso para realizar alguma coisa. E foi exatamente isso que levou o enólogo a sair de uma posição consolidada para colocar seu próprio nome em uma garrafa.

O Vontade 2021 é, portanto, mais do que um blend de alta qualidade. É o registro de uma mudança de trajetória.

De um lado, a experiência de quem passou anos produzindo grandes vinhos na El Principal. Do outro, a liberdade de quem decidiu fazer um vinho sem as amarras de uma grande estrutura e, principalmente, sem abrir mão daquilo que aprendeu ao longo do caminho.

Talvez por isso o Vontade tenha tanta personalidade. Ele carrega o Alto Maipo, carrega a experiência de Gonzalo Guzmán e carrega, sobretudo, a sua vontade de fazer vinho.

E quando um grande enólogo transforma sua própria vontade em vinho, o resultado pode ser algo muito especial: uma garrafa que não apenas conta a história de um lugar, mas também revela a história de quem a fez.

Na taça, o Vontade 2021 confirma que, no mundo do vinho, experiência e liberdade podem produzir uma das combinações mais interessantes: a tradição de um terroir interpretada pela vontade de um enólogo.

Até a próxima semana, mas lembre-se: beba com moderação.